❃ Leplaisir des sens pour aiguiser l’appétit Une table nappée et joliment dressée, des mets savoureux préparés par le chef cuisinier, une ambiance calme et lumineuse, tout doit concourir à éveiller le plaisir des cinq sens pour aiguiser l’appétit des résidents. Les trois salles de restauration offrent des espaces chaleureux à taille humaine pour accompagner les résidents en fonction de leur degré d’autonomie et accueillir leur famille. Faciliter les repas des résidents nécessite parfois d’adapter les textures et la présentation des plats pour leur permettre de manger en toute autonomie, sans couverts. Nos chefs élaborent des plats et des desserts gourmands qui peuvent être mangés avec les doigts, le «manger main», tout en conservant la saveur des aliments et leurs propriétés nutritionnelles. ❃ Déjeuner et dîner sur unvéritable fauteuil pourmaintenir ladignité Nous considérons que le fauteuil roulant doit rester un véhicule de transport. Par exemple, tout doit être mis en œuvre pour maintenir le transfert des résidents au fauteuil au cours des repas. Cela concourt au respect de la dignité de la personne. Les places libres sont réservées aux seuls résidents ne pouvant pas quitter leur fauteuil roulant pour des raisons médicales. Ainsi, malgré le fort niveau de médicalisation des Ehpad LNA Santé, le peu de places restant libres autour des tables témoigne de cette volonté. Les détails font la perfection, et la perfection n’est pas un détail » Léonard de Vinci ❃ Les grands ascenseurs pour éviter les files d’attente Qui n’a pas assisté au long défilé des résidents devant les ascenseurs aux horaires des repas? Avec en conséquence de cette attente, les premiers qui auront la chance de prendre leur repas chaud et les derniers qui le mangeront froid. La solution consiste à installer de grands ascenseurs qui peuvent accueillir jusqu’à quatre résidents en fauteuil roulant et plusieurs résidents debout. Ainsi, en l’espace de quelques minutes, les résidents sont accueillis en salle de restaurant et les professionnels optimisent leur temps de présence à l’accompagnement du repas… plutôt qu’à la gestion des files d’attente ! LNA SANTÉ • Face aux enjeux du vieillissement, brisons les tabous. 61 Une salade de fruits revisitée afin de permettre une dégustation en «manger main» ❃ Leparkingdes fauteuils roulants pour libérer l’espace Le référentiel immobilier intègre pour chaque construction un endroit dédié au stockage des fauteuils roulants pour faciliter les déplacements aux abords des salles de restauration. Ainsi les résidents et les professionnels peuvent aller et venir librement sans entrave à leurs mouvements ni risque pour leur sécurité.
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