Etre Second de cuisine / Cuisinier chez LNA Santé

Que ce soit en Ehpad ou en Soins médicaux et de réadaptation (SMR), le second de cuisine assiste le chef dans la préparation des repas en respectant les régimes alimentaires spécifiques, les textures adaptées et les normes d’hygiène (HACCP). Il collabore avec les soignants ou les diététiciens pour garantir une alimentation adaptée aux besoins des résidents ou des patients.

* Les métiers sont inscrits au masculin mais se déclinent aussi bien dans les deux genres.

https://www.lna-sante.com/license https://www.lna-sante.com/comment-utiliser-nos-images Franck Gallen Franck Gallen

Les principales missions du métier de second de cuisine

  • Assister le chef de cuisine dans l’organisation quotidienne et assurer son remplacement en son absence.
  • Participer à la préparation et la cuisson des repas selon les régimes et textures adaptés
  • Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Assurer la traçabilité des produits et le suivi des températures et DLC
  • Gérer les stocks et participer aux commandes et inventaires

Les facettes du métier de second de cuisine

Le second de cuisine en établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD)

Le second de cuisine en Ehpad intervient auprès d’un public fragile, nécessitant une vigilance accrue quant aux textures modifiées et aux régimes spécifiques afin de garantir confort et bien-être.

Il contribue également à enrichir l’expérience des repas en participant à diverses activités conviviales telles que les repas à thèmes ou les ateliers culinaires, qui rythment et valorisent les temps de restauration des résidents.

Le second de cuisine Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR)

Le second de cuisine en SMR jour un rôle essentiel dans l’accompagnement nutritionnel des patients en rééducation. En s’adaptant à des besoins diététiques spécifiques et variés, il contribue activement au processus de récupération.

Par la diversité des régimes qu’il décline au quotidien, il participe directement à la santé, au confort et au bien-être des patients.

Quelles compétences pour devenir second de cuisine chez LNA Santé ?

  • Maîtrise des techniques culinaires (cuisson, découpes, assaisonnement)
  • Connaissance des normes HACCP
  • Capacité à planifier et organiser la production culinaire
  • Esprit d’équipe et soutien du chef en son absence
  • Compétences en gestion de stocks (commandes, inventaires, traçabilité)
  • Empathie et sens du service, envie de « faire plaisir »

Le saviez-vous ?

Nos établissements possèdent des cuisines internalisées, avec leurs propres équipes. En Ehpad, nos services se font à l’assiette et chaque établissement bénéficie d’un restaurant dédié aux familles. Nous proposons une formation dédiée aux textures modifiées pour nos Seconds de cuisine.

Les perspectives d’évolution

LNA Santé facilite l'épanouissement professionnel de chacun grâce à des actions concrètes permettant à chaque second de cuisine d'évoluer dans son métier.

 

Dans le métier

Evolution vers le métier de Chef de cuisine

Pourquoi devenir second de cuisine chez LNA Santé ? 

Rejoindre LNA Santé, c'est choisir :

  • Contribuer à une cuisine qui a du sens, en préparant des repas adaptés et savoureux pour des personnes âgées ou en rééducation
  • Un environnement de travail stimulant : Évoluer au sein d'équipes pluridisciplinaires et bénéficier d'un accompagnement personnalisé dans des locaux neufs ou systématiquement rénovés
  • Des opportunités de développement : Bénéficier de formations continues et de possibilités d'évolution de carrière (mobilité interne, évolution professionnelle, formations, programmes de recherche clinique)
  • Des opportunités de développement : Bénéficier de formations continues et de possibilités d'évolution de carrière (mobilité interne, évolution professionnelle, formations)
  • Innover et animer la vie culinaire de l’établissement, à travers des événements, repas à thème ou projets qualité

 

 

Toutes les raisons de nous rejoindre

Nos opportunités du moment

Vous ne trouvez pas le poste que vous recherchez ?

Envoyez-nous votre candidature spontanée

FAQ

Tout savoir sur le métier de cuisinier

Il n’y a pas de diplôme spécifique pour accéder au poste de second de cuisine. Un BEP / CAP cuisine peut suffire. Une expérience sur un poste similaire est cependant conseillée, ou une connaissance de le restauration collective.