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Chef d'équipe restaurant (H/F)

Publié le : 14.01.20
January 14, 2020 10:36
CDI
Activité : Maison de retraite médicalisée
Poste concerné : Chef d'équipe restaurant
Temps de travail : Temps plein

L'établissement

Situé aux portes de Paris, à proximité du bois de Vincennes, Le Verger de Vincennes est un EHPAD réunissant une équipe de 80 professionnels et propose :
• 102 places en hébergement permanent, dont 44 pour accompagner les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou de troubles apparentés
• 5 places pour des séjours temporaires
Grâce à son organisation en unités de vie à taille humaine, notre maison de retraite médicalisée s'adapte aux particularités et aux besoins de chacun de ses résidents.

Description de l'offre

GERER LA RESTAURATION

- Organiser et suivre le déroulement du service en lien avec les équipes de cuisine

- Etablir les plans de table en lien avec les maîtresses de maison et veiller à leur application

- Organiser les services spéciaux (buffet, repas invités,...)

GERER LE SERVICE EN SALLE

- Organiser le travail du personnel placé sous son autorité

- Participer au dressage des tables

- Servir les repas en salle de restaurant selon les règles en vigueur dans l'établissement et dans le

respect des prescriptions médicales

- Débarrasser les tables en fin de service

MANAGER LA QUALITE ET LES RISQUES

- Participer à la démarche Qualité et à la prévention des risques de l'établissement

- Appliquer et faire appliquer les documents Qualité en vigueur dans l'établissement

- Participer à la maîtrise des risques professionnels en respectant les consignes de sécurité

GERER LES RESSOURCES HUMAINES

- Instaurer un bon esprit d'équipe

- Organiser les remplacements des personnels de restauration en relation avec le secrétariat de

direction

- Recruter le personnel de restauration en lien avec la Direction

- Prendre en charge les stagiaires éventuels et participer au suivi et à l’évaluation du stage

- Réaliser les entretiens annuels de son équipe

MAITRISER LES ACHATS

- Tracer et transmettre les suppléments (boissons) à la secrétaire de direction

- Choisir les fournisseurs parmi ceux proposés par la centrale d'achat LNA

- Suivre l'état des stocks (boisson comprises), identifier les besoins en approvisionnement

- En fonction des besoins, et dans la limite du budget alloué, proposer à la Direction les commandes

pour validation

- Passer les commandes validées auprès des fournisseurs

- Contrôler les livraisons

 

Profil recherché

CAP / BEP, Bac techno ou BTS en Hotellerie - Restauration, Expérience de Chef de rang

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