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Chef Cuisinier - H/F - Etablissement situé 78 la celle saint cloud (H/F)

Publié le : 02.12.19
December 2, 2019 19:09
CDI
Activité : Maison de retraite médicalisée
Poste concerné : Chef de cuisine
Temps de travail : Temps plein

Description de l'offre

Travailler chez LNA Santé ? Ils en parlent !

Vous pilotez le fonctionnement de la cuisine et participez à la production de l’ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. 

  • Vous aurez pour principales missions :
    • Assurer la préparation de l'ensemble des repas pour les résidents en appliquant strictement les règles diététiques, d’hygiènes nécessaires à une alimentation conforme aux besoins des personnes âgées,
    • Assurer la préparation des repas du jour ou gourmet pour les visiteurs (familles, amis...et/ou personnel) dans les conditions fixées par le chef de cuisine,
    • la responsabilité de l'hygiène des cuisines et des zones de stockage alimentaires,
    • Réceptionner et contrôler les marchandises, les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur,
    • Appliquer les documents Qualité en vigueur dans l’établissement et particulièrement le Plan de Maîtrise Sanitaire LNA Santé (HACCP, stockage des produits alimentaires, traçabilité…)
    • Manager l’équipe de cuisine au quotidien
    • Maitriser les achats (respect du budget)
  • Vous cherchez :
    • A vous épanouir et à progresser
    • à initier ou à collaborer à des projets innovants
    • à évoluer dans une entreprise pérenne
    • à déployer vos compétences dans une ambiance conviviale et sympathique
    • à vivre sereinement votre métier (planning fixe - seulement 1 WE/4 de travaillé )

Profil recherché

CAP / BEP en cuisine ou production culinaire Etre titulaire d’une formation HACCP Disposer d’une expérience de 2 à 3 ans en tant que chef cuisine

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