Qu’est-ce que la cuisine thérapeutique ?
La cuisine thérapeutique est une activité pratique qui implique chaque résident dans la préparation des repas et dans leur alimentation quotidienne. Elle stimule non seulement la mémoire sensorielle, mais favorise également le partage et le travail en équipe.
C’est un véritable outil de développement personnel qui donne aux résidents l’opportunité de participer activement à leur vie quotidienne, favorisant ainsi leur bien-être global.
Ainsi, au sein des maisons de retraite LNA Santé, cette approche conviviale est valorisée pour améliorer les conditions de vie des résidents.
Les objectifs de la cuisine thérapeutique
La cuisine thérapeutique vise plusieurs objectifs essentiels pour le bien-être des résidents :
Le premier objectif est de maintenir les capacités cognitives :
- La mémoire, qu’elle soit épisodique, procédurale ou sensorielle ;
- La compréhension et l’exécution des consignes ;
- Les fonctions exécutives comme l’attention, la concentration, la motivation et la planification des tâches ;
- Les praxies, qui comprennent notamment la motricité fine. Cet aspect favorise également le maintien et l’encouragement de l’autonomie du résident, ainsi que son sentiment d’utilité.
Sur le plan comportemental, cette approche contribue à prévenir et à apaiser les troubles du comportement et de l’humeur.
Sur le plan corporel, elle stimule également l’appétit.
Enfin, sur le plan émotionnel elle stimule les sens et favorise l’expression personnelle. Elle ravive surtout le plaisir gustatif, parfois oublié, chez chaque participant. Comme le disait Brillat-Savarin : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ». Nos assiettes racontent notre histoire.
Le déroulement d’une séance type en Ehpad
Au sein des établissements LNA Santé, les séances de cuisine thérapeutique sont minutieusement organisées pour favoriser le bien-être et l’épanouissement des résidents. Ces ateliers, qui se déroulent en petit comité avec un maximum de huit participants, sont encadrés par deux professionnels. Cela permet une prise en soin individuelle et personnalisée.
Chaque séance commence par la présentation des participants ainsi que du menu à préparer. Les différentes tâches nécessaires à la réalisation de la recette sont ensuite identifiées avec les résidents afin qu’ils puissent choisir celles auxquelles ils souhaiteraient participer selon leurs envies ou leurs capacités.
Tout au long de ces instants partagés, chaque participant est invité à contribuer activement, depuis la préparation jusqu’à l’étape de cuisson. Par ailleurs, il ne s’agit pas seulement d’un moment culinaire, mais aussi d’un moment convivial où chacun participe également à la mise en place de la table avant le repas.
Le moment fort reste sans conteste le repas où tous peuvent savourer ensemble leur création tout en échangeant sur divers sujets, de la préparation du plat aux idées de recettes futures. Après ce moment festif, vient un temps plus calme et apaisant durant lequel le nettoyage est effectué collectivement.
À la fin de chaque atelier, un compte-rendu est rédigé, synthétisant les objectifs atteints et les observations notables faites par les professionnels. Ce compte-rendu est ensuite consigné dans l’application NETSoins. Cette démarche permet de suivre l’évolution des résidents et d’adapter les séances en fonction de leurs progressions.
La cuisine thérapeutique au sein des Ehpad LNA Santé
Au sein des établissements LNA Santé, la cuisine thérapeutique est une composante essentielle du projet de soin. Pilotée par le coordinateur du projet de vie sociale et culturelle, cette pratique permet aux résidents de participer activement à leur alimentation quotidienne, tout en stimulant leurs capacités cognitives.
Chaque Ehpad, grâce à son modèle unique basé sur les unités de vie, dispose d’une kitchenette et d’espaces dédiés qui facilitent la mise en place des ateliers culinaires au cœur de la vie résidentielle. Cette approche bienveillante témoigne de l’expertise LNA Santé et de son engagement constant en faveur de la bientraitance.
