Un guide pour renforcer notre engagement
Ce guide s’inscrit pleinement dans l’axe 6 de notre stratégie d'entreprise Grandir Ensemble 3, qui place l’alimentation durable au cœur de nos priorités. Cet axe prévoit en effet une réduction de 5% par an entre 2022 et 2027 de notre empreinte carbone.
Destiné à nos professionnels, ce guide est le fruit d'un travail collaboratif. Il est composé de 20 recettes et vise à répondre aux besoins nutritionnels essentiels des personnes accueillies : résidents / patients, tout en réduisant l’impact de notre restauration sur l’environnement.
Ainsi, nous participons activement à la transition écologique, tout en offrant des repas qui allient qualité, équilibre et plaisir.
Des Recettes Gourmandes et Équilibrées
Chaque jour, nos chefs cuisiniers et leur brigade préparent de nombreux repas, véritables moments de plaisir mais aussi liés au programme thérapeutique personnalisé des patients en établissement SMR (soins médicaux et de réadaptation), notamment. Ces plats, conçus avec soin, répondent aux attentes nutritionnelles spécifiques des patients et résidents, tout en stimulant leur appétit grâce à des présentations attrayantes et des saveurs authentiques.
Pour garantir la réussite de cette initiative, le guide est accompagné de formations dédiées aux chefs. Ces sessions permettent de les sensibiliser aux enjeux de l’alimentation durable et de les équiper des outils nécessaires pour proposer des repas respectueux de l’environnement, sans compromis sur la gourmandise.
En outre, ce guide constitue un support pour la communication à destination des familles, des CVS (Conseils de Vie Sociale) et d’autres interlocuteurs ou partenaires externes. Il témoigne d'une démarche responsable et met en valeur l’engagement de LNA Santé en matière d’alimentation durable.
Dans un monde où la cuisine est bien plus qu’une simple nécessité, elle devient un véritable art de vivre, une source de plaisir, et un levier essentiel pour la santé et le bien-être. Cette réalité prend tout son sens dans les établissements LNA Santé, où nos professionnels de la restauration s’investissent quotidiennement pour répondre aux attentes spécifiques des résidents, patients et de leurs proches.
Léandre Bertho - Directeur de la restauration LNA Santé
